Fleischereimaschinen kaufen – Schnitzelmaster und Sharpymax, direkt vom Fachhändler. Wir listen Maschinen für die Fleischvorbereitung in Gastronomie, Kantine und Metzgerei. Aktuell sind das Fleischplattiermaschinen („Schnitzelklopfer") und eine Profi-Messerschleifmaschine zu Preisen von ca. 1.200 bis 1.925 €. Das Sortiment ist klein und wechselt laufend; über den Händler sind weitere Maschinen anfragbar.
Was Sie hier finden
Fleischplattiermaschinen: Schnitzelmaster Profi und Schnitzelmaster MAXI, ca. 1.200 bis 1.450 €. Das Fleisch läuft zwischen Walzen aus V4A-Edelstahl hindurch und wird gleichmäßig flach gedrückt, statt mit dem Hammer geklopft zu werden. Für Betriebe, die täglich Schnitzel, Cordon bleu oder Rouladen vorbereiten.
Messerschleifmaschine: Sharpymax 40, ca. 1.925 €. Schleift Küchen- und Ausbeinmesser im Betrieb nach, sodass Sie nicht auf einen externen Schleifdienst angewiesen sind.
Worauf wir bei Fleischereimaschinen achten
Material und Hygiene: Alle Teile mit Lebensmittelkontakt aus Edelstahl, V4A bei Walzen besonders korrosionsbeständig gegen Salz und Säure. Walzen und Abstreifer sollten sich zur Reinigung einfach ausbauen lassen – Voraussetzung für die tägliche Reinigung nach HACCP.
Durchlassbreite und Einstellung: Prüfen Sie, wie breit das Fleischstück sein darf und wie fein sich die Enddicke einstellen lässt. Die MAXI-Ausführung ist für größere Stücke und höhere Stückzahlen gedacht.
Arbeitssicherheit: Einzugsschutz, Not-Aus und CE-Kennzeichnung sind Pflicht. Bei Schleifmaschinen zusätzlich Funkenschutz und stabile Messerführung.
Anschluss und Aufstellung: Stromanschluss laut Typenschild, Standfläche auf Arbeitshöhe und Platz für das Zu- und Abführen der Ware.
| Maschine | Funktion | Preis ca. | Einsatz |
|---|---|---|---|
| Schnitzelmaster Profi | Fleisch plattieren mit V4A-Walzen | 1.200 € | Restaurant, Imbiss |
| Schnitzelmaster MAXI | Fleisch plattieren, größere Stücke | 1.450 € | Kantine, Metzgerei |
| Sharpymax 40 | Messer schleifen | 1.925 € | Küche, Metzgerei, Zerlegung |
Marken und Händler
Schnitzelmaster und Sharpymax sind spezialisierte Geräte für die Fleischvorbereitung in gewerblichen Küchen. Anbieter ist Gastro Gigant, ein Fachhändler für Großküchentechnik mit neuen und gebrauchten Geräten. Für Koch-, Kühl- und Spültechnik lohnt der Blick in die Kategorie Großküchentechnik.
Häufige Fragen zu Fleischereimaschinen
Was kostet ein Schnitzelklopfer für die Gastronomie?
Die Schnitzelmaster-Plattiermaschinen liegen bei ca. 1.200 € (Profi) bzw. ca. 1.450 € (MAXI). Bei täglicher Schnitzelvorbereitung amortisiert sich das über die eingesparte Arbeitszeit meist schnell.
Warum Walzen statt Hammer?
Walzen drücken das Fleisch gleichmäßig auf die eingestellte Dicke, ohne die Fasern zu zerreißen. Das Ergebnis ist bei jedem Stück gleich, die Garzeit lässt sich besser planen, und es entsteht weniger Lärm in der Küche.
Was bedeutet V4A?
V4A ist ein molybdänlegierter Edelstahl (z. B. 1.4571), der gegen Salz, Säuren und Reinigungsmittel beständiger ist als V2A. Für Teile mit direktem Lebensmittelkontakt ist er die robustere Wahl.
Lohnt sich eine eigene Messerschleifmaschine?
Wenn mehrere Mitarbeitende täglich mit Messern arbeiten, ja: Messer bleiben durchgehend scharf, und die Wartezeit auf den Schleifdienst entfällt. Für wenige Messer genügt meist ein externer Service.
Kann ich weitere Maschinen anfragen?
Ja. Das Sortiment in dieser Kategorie ist klein; über den Händler lassen sich weitere Geräte für die Fleischverarbeitung anfragen. Kauf und Zahlung laufen direkt zwischen Ihnen und dem Verkäufer.
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