La technologie agroalimentaire englobe les machines et les installations destinées à la fabrication, à la transformation et au conditionnement professionnels des denrées alimentaires et des boissons. Ce groupe principal comprend les machines de boulangerie (pétrisseuses, mélangeuses, diviseuses, fours), la transformation de la viande (hachoirs, cutters, poussoirs à saucisses), la technologie fromagère et laitière, ainsi que les machines de pâtisserie.
Dans le secteur des boissons, on utilise des machines pour la production de bière, de vin, de jus et de spiritueux. D'autres domaines comprennent la transformation des fruits et légumes, les machines à pâtes, les machines à chocolat ainsi que l'ensemble des équipements de cuisine industrielle destinés à la restauration et à la restauration collective.
Parmi les fabricants renommés, on peut citer Bühler, GEA, Tetra Pak, Bosch, Multivac, Marel, Rational, Werner & Pfleiderer, Hobart et MKN.
Les domaines d'application sont les boulangeries et boucheries industrielles, les fabricants de produits alimentaires, les laiteries, les brasseries, les établissements de restauration, la restauration collective, les cuisines industrielles ainsi que le commerce de détail alimentaire disposant de sa propre production.
Foire aux questions sur les machines d'occasion destinées à l'industrie agroalimentaire
Quelles machines la catégorie « Technologie agroalimentaire » comprend-elle ?
Elle comprend les machines de transformation de la viande, des produits de boulangerie, des produits laitiers et des boissons, telles que les hachoirs, les broyeurs, les remplisseuses, les pétrisseuses, les fours et les lignes de remplissage, ainsi que les équipements d'emballage, d'étiquetage et de manutention, sans oublier les installations de refroidissement et de chauffage. Les critères importants sont la conception conforme aux normes d'hygiène, les produits transformés et le débit requis.
Quelles sont les exigences en matière d’hygiène et de matériaux qui sont déterminantes pour les installations d’occasion ?
Les pièces en contact avec les produits doivent être en acier inoxydable de qualité alimentaire (souvent 1.4301/1.4404) et conçues de manière à présenter peu d’espaces morts et à pouvoir être facilement démontées pour le nettoyage. Vérifiez l’état des joints, des soudures et des surfaces, car les rayures, la corrosion et les surfaces d’étanchéité poreuses nuisent à la facilité de nettoyage et à la sécurité des produits.
Quelles sont les normes et les certificats pertinents pour les machines destinées à l'industrie agroalimentaire ?
Les éléments déterminants sont le marquage CE accompagné d’une déclaration de conformité, la conformité des matériaux en contact avec les produits conformément au règlement européen 1935/2004, ainsi qu’une conception conforme aux règles d’hygiène au sens de la norme EN 1672-2 ou des recommandations de l’EHEDG. Pour l’exploitation, les contrôles UVV/DGUV s’appliquent également, ainsi que, selon l’installation, les prescriptions relatives aux équipements sous pression ou à la sécurité électrique.
Comment évaluer l'usure des machines de transformation ?
Vérifiez l'usure, le jeu et le déséquilibre des pièces mobiles et coupantes telles que les lames, les disques perforés, les vis sans fin, les agitateurs et les roulements, ainsi que les bruits et les fuites au niveau des entraînements et des réducteurs. Dans le cas d’installations de chauffage ou de refroidissement, il convient de contrôler les échangeurs de chaleur, les compresseurs et les systèmes de commande ; les dépôts de calcaire, de graisse ou de produit indiquent un nettoyage insuffisant.
À quoi dois-je prêter attention en matière de commande, d’automatisation et de pièces de rechange ?
Les installations plus anciennes fonctionnent souvent avec des automates programmables (API) et des systèmes de commande pour lesquels les pièces de rechange et les compétences en programmation peuvent se faire rares ; vérifiez la disponibilité des systèmes de commande, des interfaces homme-machine (IHM) et des entraînements. Vérifiez si les recettes, les jeux de paramètres et la documentation sont disponibles et si des modifications ou des changements de format sont possibles pour votre produit.
Quelle est l’importance des recettes, de la puissance et de la flexibilité des formats ?
Les machines agroalimentaires sont souvent conçues pour des produits, des conditionnements ou des formats spécifiques ; une puissance nominale élevée ne sert pas à grand-chose si votre produit s’en écarte. Vérifiez les cadences de production réalistes dans vos conditions d’exploitation, les pièces de formatage nécessaires et si la machine peut être réglée en fonction de vos recettes, consistances et températures.
Quel rôle jouent le nettoyage CIP et les fluides de raccordement ?
Vérifiez si l’installation est conçue pour un nettoyage en place (CIP) ou si elle doit être démontée manuellement, et quels fluides sont nécessaires, tels que la vapeur, l’air comprimé, l’eau froide ou certaines alimentations électriques. Des raccordements adaptés et un concept de nettoyage efficace sont déterminants pour l’hygiène, les coûts d’exploitation et la fiabilité.
Que faut-il prendre en compte lors du démontage, du transport et du remontage ?
Les lignes de grande envergure doivent être démontées, étiquetées, puis raccordées à nouveau (tuyauterie et câblage) dans les règles de l’art, ce qui nécessite une documentation et souvent l’intervention de personnel qualifié. Vérifiez le poids, les dimensions, les voies d’accès et la hauteur du hall, et déterminez si une nouvelle réception, un nouvel étalonnage et une nouvelle validation hygiénique sont nécessaires après le remontage.
Quels sont les pièges typiques à éviter lors de l’achat de matériel d’occasion dans le secteur agroalimentaire ?
On sous-estime souvent l’absence de certificats de matériaux, les modifications non documentées, les joints usés et les systèmes de commande pour lesquels aucune assistance n’est disponible. Demandez si possible une démonstration de la machine avec le produit ou, à défaut, en mode de nettoyage ou à vide, et vérifiez que toutes les pièces de formatage et la documentation sont bien présentes.
Comment puis-je contacter le vendeur d’une machine agroalimentaire ?
Sur cette plateforme multilingue à l’échelle européenne, vous pouvez contacter directement le revendeur ou le vendeur via la fonction prévue dans l’annonce, sans passer par un intermédiaire. Les questions techniques, la visite, la démonstration, le prix et le transport sont à clarifier directement avec le vendeur ; la prise de contact s’effectue par e-mail.
Comment trouver de manière ciblée des équipements adaptés et des vendeurs sérieux ?
Chaque annonce précise l’année de fabrication, l’état, l’emplacement et les caractéristiques techniques telles que la puissance ou les valeurs de raccordement ; les filtres par fabricant, état, année de fabrication, prix et caractéristiques techniques permettent d’affiner la sélection. Les vendeurs sont soumis à une vérification, ce qui permet d’identifier les vendeurs certifiés dans l’annonce.
Est-il possible de financer des équipements de technologie alimentaire ?
Pour les annonces qui vous intéressent, vous pouvez soumettre sans engagement une demande de location-vente ou de crédit-bail, ce qui peut faciliter l’accès à des lignes de production nécessitant un investissement important ; vous fixez les conditions avec le vendeur ou le partenaire financier. L’achat et le paiement proprement dits s’effectuent en dehors de la plateforme, qui fait office de simple place de marché.