La catégorie des machines de boucherie fait partie du segment des technologies alimentaires et comprend des machines destinées à des tâches spécialisées. Les modèles vont des versions d'entrée de gamme compactes aux installations industrielles à haut rendement.
Les principales caractéristiques techniques sont l'entraînement, la taille, la capacité de traitement et le concept d'utilisation. La gamme s'étend des modèles standard compacts aux machines sur mesure spécialement configurées.
Les fabricants courants dans ce domaine sont Bosch, Multivac, Marel, Bühler ainsi que d'autres fournisseurs du marché européen et international.
Les machines de boucherie trouvent leur application dans la production alimentaire, les boulangeries, les boucheries et les cuisines industrielles. Le marché couvre aussi bien l'équipement initial que les extensions de parcs de machines existants. Lors de la prise de décision, il convient de tenir compte du volume de production, des exigences de précision, du degré d'automatisation ainsi que des coûts ultérieurs d'entretien et de maintenance.