Les machines de boulangerie englobent toutes les machines destinées à la production artisanale et industrielle de pain, de petits pains et de produits de boulangerie. Elles couvrent l'ensemble du processus, de la préparation des matières premières à la fabrication de la pâte, jusqu'au conditionnement des produits de boulangerie.
Les principales machines sont les pétrisseuses et les mélangeuses (pétrisseuses à spirale, à hélice, à levée), les diviseuses et les pétrisseuses, les fours à étages, les fours à chariots, les fours de boulangerie (fours à étages, à chariots rotatifs, à tubes inclinés), les armoires et chambres de fermentation, les lignes de production de petits pains pour les grandes boulangeries, ainsi que les silos à farine et les systèmes de dosage.
Les fabricants les plus courants sont Werner & Pfleiderer, WIESHEU, MIWE, WP Bakery, Diosna, Sveba Dahlen, Wachtel, Heuft, Daub et Glimek.
Les machines de boulangerie sont utilisées dans les boulangeries artisanales, les grandes boulangeries, les usines de pain, les boulangeries de stations-service, dans la production de produits de boulangerie surgelés ainsi que dans l’hôtellerie et la restauration disposant de leur propre production de produits de boulangerie.