Acheter des machines pour la boucherie – Schnitzelmaster et Sharpymax, directement chez un revendeur spécialisé. Nous proposons des machines destinées à la préparation de la viande dans la restauration, les cantines et les boucheries. Actuellement, il s'agit de machines à aplatir la viande (« aplatisseurs à escalopes ») et d'une affûteuse de couteaux professionnelle, à des prix compris entre environ 1 200 et 1 925 €. La gamme est restreinte et évolue en permanence ; d'autres machines sont disponibles sur demande auprès du revendeur.
Ce que vous trouverez ici
Machines à aplatir la viande : Schnitzelmaster Profi et Schnitzelmaster MAXI, entre environ 1 200 et 1 450 €. La viande passe entre des rouleaux en acier inoxydable V4A et est aplatie de manière uniforme, sans avoir à être battue au marteau. Pour les établissements qui préparent quotidiennement des escalopes, des cordons bleus ou des roulades.
Affûteuse de couteaux : Sharpymax 40, environ 1 925 €. Elle permet d’affûter les couteaux de cuisine et les couteaux à désosser directement en atelier, ce qui vous évite de devoir faire appel à un service d’affûtage externe.
Ce à quoi nous prêtons attention dans les machines de boucherie
Matériaux et hygiène : toutes les pièces en contact avec les aliments sont en acier inoxydable ; les rouleaux sont en V4A, particulièrement résistant à la corrosion causée par le sel et les acides. Les rouleaux et les racleurs doivent pouvoir être facilement démontés pour le nettoyage – une condition indispensable au nettoyage quotidien conforme aux normes HACCP.
Largeur de passage et réglage : vérifiez la largeur maximale autorisée pour les morceaux de viande et la précision avec laquelle l’épaisseur finale peut être réglée. La version MAXI est destinée aux morceaux plus volumineux et aux volumes de production plus importants.
Sécurité au travail : une protection anti-pincement, un arrêt d’urgence et le marquage CE sont obligatoires. Pour les machines à tranchiner, un pare-étincelles et un guidage stable des lames sont également requis.
Raccordement et installation : raccordement électrique conforme à la plaque signalétique, surface d’appui à hauteur de travail et espace suffisant pour l’alimentation et l’évacuation des produits.
| Machine | Fonctionnement | Prix env. | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Schnitzelmaster Profi | Aplatissement de la viande à l'aide de rouleaux en V4A | 1 200 € | Restaurant, snack |
| Schnitzelmaster MAXI | Aplatir la viande, morceaux plus gros | 1 450 € | Cantine, boucherie |
| Sharpymax 40 | Affûtage de couteaux | 1 925 € | Cuisine, boucherie, découpe |
Marques et revendeurs
Le Schnitzelmaster et le Sharpymax sont des appareils spécialisés dans la préparation de la viande dans les cuisines professionnelles. Ils sont proposés par Gastro Gigant, un revendeur spécialisé dans les équipements de cuisine professionnelle proposant des appareils neufs et d'occasion. Pour les équipements de cuisson, de réfrigération et de lavage, n'hésitez pas à consulter la catégorie « Équipements de cuisine professionnelle ».
Questions fréquentes sur les machines de boucherie
Combien coûte un attendrisseur à escalope pour la restauration ?
Les aplatisseurs Schnitzelmaster coûtent environ 1 200 € (modèle Profi) ou environ 1 450 € (modèle MAXI). En cas de préparation quotidienne d'escalopes, cet investissement est généralement rapidement amorti grâce au gain de temps réalisé.
Pourquoi des rouleaux plutôt qu’un marteau ?
Les rouleaux aplatissent la viande de manière uniforme jusqu’à l’épaisseur réglée, sans déchirer les fibres. Le résultat est identique pour chaque morceau, le temps de cuisson est plus facile à prévoir et cela génère moins de bruit en cuisine.
Que signifie V4A ?
Le V4A est un acier inoxydable allié au molybdène (par exemple 1.4571) qui résiste mieux au sel, aux acides et aux produits nettoyants que le V2A. C'est le choix le plus robuste pour les pièces en contact direct avec les aliments.
Est-il intéressant d’avoir sa propre affûteuse à couteaux ?
Si plusieurs collaborateurs utilisent quotidiennement des couteaux, oui : les couteaux restent affûtés en permanence et il n’y a plus de temps d’attente pour le service d’affûtage. Pour un petit nombre de couteaux, un service externe suffit généralement.
Puis-je demander d’autres machines ?
Oui. La gamme proposée dans cette catégorie est restreinte ; vous pouvez demander d’autres appareils destinés à la transformation de la viande auprès du revendeur. L’achat et le paiement s’effectuent directement entre vous et le vendeur.
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