A nagykonyhai technika a vendéglátóipar, a szállodaipar, a catering, az étkezdék, a kórházak és az idősek otthonai számára készült professzionális konyhai berendezéseket foglalja magában. A háztartási készülékektől a robusztusság, a teljesítmény és a higiéniai előírásoknak való megfelelés tekintetében különbözik.
A legfontosabb berendezések a kombinált sütő-párolók (a professzionális konyhákban standard, 6-tól 40-szeres méretig), konvektomátok, indukciós és gáztűzhelyek, fritőzök (elektromos és gázüzemű), billentő serpenyők, nyomás alatti főzőedények, ipari mosogatógépek (kosár-, szállítószalagos mosogatógépek), salamanderek, pizza- és kenyérsütők, hűtő- és fagyasztószekrények, valamint vízfürdők és kiszolgáló pultok.
A legelterjedtebb gyártók a Rational (a kombinált sütők piacvezetője), a Convotherm, az MKN, az Eloma, a Hobart, a Winterhalter, a Meiko (mosogatók), a Liebherr, az Electrolux Professional és a Frima.
A nagykonyhai berendezéseket éttermekben, szállodákban, közösségi étkeztetésekben (menzák, kantinok), kórházakban és ápolási otthonokban, catering-cégeknél, hajókonyhákban, valamint melegpulttal rendelkező élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben használják.