Acquistare macchine per la lavorazione della carne – Schnitzelmaster e Sharpymax, direttamente dal rivenditore specializzato. Proponiamo macchine per la preparazione della carne destinate alla ristorazione, alle mense e alle macellerie. Attualmente sono disponibili battitrici per carne (“battitrici per cotolette”) e un affilacoltelli professionale a prezzi compresi tra circa 1.200 e 1.925 €. L’assortimento è limitato e in continua evoluzione; è possibile richiedere ulteriori macchine tramite il rivenditore.
Cosa troverete qui
Macchine batticarne: Schnitzelmaster Profi e Schnitzelmaster MAXI, da circa 1.200 a 1.450 €. La carne passa tra rulli in acciaio inossidabile V4A e viene appiattita in modo uniforme, invece di essere battuta con il martello. Per le attività che preparano quotidianamente cotolette, cordon bleu o involtini.
Affilatrice per coltelli: Sharpymax 40, circa 1.925 €. Affila i coltelli da cucina e da disossamento direttamente in azienda, così non dovrete ricorrere a un servizio di affilatura esterno.
A cosa prestiamo attenzione nelle macchine per macelleria
Materiale e igiene: tutte le parti a contatto con gli alimenti sono in acciaio inossidabile; i rulli in V4A sono particolarmente resistenti alla corrosione causata da sale e acidi. I rulli e i raschiatori devono poter essere facilmente smontati per la pulizia – requisito fondamentale per la pulizia quotidiana secondo le norme HACCP.
Larghezza di passaggio e regolazione: verificate quale sia la larghezza massima consentita del pezzo di carne e con quale precisione sia possibile regolare lo spessore finale. La versione MAXI è pensata per pezzi più grandi e quantità maggiori.
Sicurezza sul lavoro: protezione anti-intrappolamento, arresto di emergenza e marcatura CE sono obbligatori. Nelle affettatrici sono inoltre necessari una protezione contro le scintille e una guida stabile delle lame.
Allacciamento e installazione: allacciamento elettrico secondo la targhetta identificativa, superficie di appoggio all’altezza di lavoro e spazio sufficiente per l’alimentazione e lo scarico del prodotto.
| Macchina | Funzione | Prezzo ca. | Impiego |
|---|---|---|---|
| Schnitzelmaster Profi | Appiattimento della carne con rulli in acciaio V4A | 1.200 € | Ristorante, snack bar |
| Schnitzelmaster MAXI | Appiattimento della carne, pezzi più grandi | 1.450 € | Mensa, macelleria |
| Sharpymax 40 | Affilatura coltelli | 1.925 € | Cucina, macelleria, sezionamento |
Marchi e rivenditori
Schnitzelmaster e Sharpymax sono apparecchi specializzati per la preparazione della carne nelle cucine professionali. Il fornitore è Gastro Gigant, un rivenditore specializzato in attrezzature per cucine professionali con apparecchi nuovi e usati. Per le attrezzature di cottura, refrigerazione e lavaggio, vale la pena dare un’occhiata alla categoria “Attrezzature per cucine professionali”.
Domande frequenti sulle macchine per macelleria
Quanto costa un batticarne per la ristorazione?
Le battitrici Schnitzelmaster costano circa 1.200 € (Profi) o circa 1.450 € (MAXI). Se si preparano cotolette ogni giorno, l'investimento si ammortizza di solito in fretta grazie al tempo di lavoro risparmiato.
Perché i rulli invece del martello?
I rulli pressano la carne in modo uniforme fino allo spessore impostato, senza strappare le fibre. Il risultato è lo stesso per ogni pezzo, il tempo di cottura può essere pianificato meglio e si produce meno rumore in cucina.
Cosa significa V4A?
Il V4A è un acciaio inossidabile legato al molibdeno (ad es. 1.4571) che è più resistente al sale, agli acidi e ai detergenti rispetto al V2A. Per le parti a diretto contatto con gli alimenti, rappresenta la scelta più robusta.
Vale la pena acquistare una macchina affilacoltelli propria?
Se più collaboratori lavorano quotidianamente con i coltelli, sì: i coltelli rimangono sempre affilati e si elimina il tempo di attesa per il servizio di affilatura. Per pochi coltelli, di solito è sufficiente un servizio esterno.
Posso richiedere altre macchine?
Sì. L’assortimento in questa categoria è limitato; tramite il rivenditore è possibile richiedere ulteriori apparecchiature per la lavorazione della carne. L’acquisto e il pagamento avvengono direttamente tra voi e il venditore.
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