La categoria delle macchine per la lavorazione del cioccolato rientra nel segmento della tecnologia alimentare e comprende macchinari destinati a compiti specializzati. I modelli spaziano dalle versioni compatte per principianti agli impianti industriali ad alta produttività.
Le caratteristiche tecniche principali sono l'azionamento, le dimensioni, la capacità di lavorazione e il concetto di comando. La gamma spazia dai modelli standard compatti alle realizzazioni speciali configurate su misura.
I principali produttori in questo settore sono Marel, Bühler, GEA, Tetra Pak e altri fornitori del mercato europeo e internazionale.
Le macchine per la lavorazione del cioccolato trovano applicazione nella produzione alimentare, nei panifici, nelle macellerie e nelle cucine industriali. Il mercato copre sia le dotazioni iniziali che gli ampliamenti di parchi macchine esistenti. Nella scelta occorre tenere conto della quantità di produzione, dei requisiti di precisione, del grado di automazione e dei successivi costi di assistenza e manutenzione.