Las máquinas de envasado al vacío son equipos pertenecientes al sector de la maquinaria de envasado. El diseño de cada modelo depende de su finalidad, del volumen de procesamiento y del grado de automatización.
Desde el punto de vista funcional, los modelos se diferencian en cuanto a potencia, precisión, capacidad de procesamiento y consumo energético. La facilidad de mantenimiento y la disponibilidad del servicio técnico en el lugar de instalación también desempeñan un papel importante en la selección.
Entre las marcas más conocidas se encuentran Multivac, Bosch Packaging, ROVEMA y Marchesini. También se encuentran disponibles habitualmente modelos de otros fabricantes especializados.
Las máquinas de envasado al vacío se utilizan en el envasado de alimentos, productos farmacéuticos y bienes de consumo. Los usuarios típicos son tanto empresas especializadas de tamaño medio como grandes empresas industriales con su propio parque de maquinaria. Los factores decisivos para la selección son los requisitos de la aplicación, la infraestructura existente, el presupuesto de inversión y los costes operativos a largo plazo.