Comprar máquinas para carnicería: Schnitzelmaster y Sharpymax, directamente del distribuidor especializado. Ofrecemos máquinas para la preparación de carne en hostelería, comedores y carnicerías. Actualmente disponemos de máquinas para aplanar carne («golpeadoras de filetes») y una afiladora profesional de cuchillos a precios que oscilan entre los 1.200 y los 1.925 € aproximadamente. El surtido es reducido y cambia constantemente; se pueden solicitar otras máquinas a través del distribuidor.
Lo que encontrará aquí
Máquinas para aplanar carne: Schnitzelmaster Profi y Schnitzelmaster MAXI, de entre 1.200 y 1.450 € aproximadamente. La carne pasa entre rodillos de acero inoxidable V4A y se aplana de forma uniforme, en lugar de tener que golpearla con un martillo. Para establecimientos que preparan a diario escalopes, cordon bleu o rollitos de carne.
Afiladora de cuchillos: Sharpymax 40, aprox. 1.925 €. Afilan los cuchillos de cocina y de deshuesar en el propio establecimiento, por lo que no es necesario recurrir a un servicio de afilado externo.
Lo que tenemos en cuenta en las máquinas para carnicería
Material e higiene: todas las piezas en contacto con los alimentos son de acero inoxidable; en el caso de los rodillos, se trata de acero V4A, especialmente resistente a la corrosión causada por la sal y los ácidos. Los rodillos y los rascadores deben poder desmontarse fácilmente para su limpieza, lo cual es un requisito imprescindible para la limpieza diaria según el sistema HACCP.
Ancho de paso y ajuste: compruebe cuál es el ancho máximo permitido para la pieza de carne y con qué precisión se puede ajustar el grosor final. La versión MAXI está pensada para piezas más grandes y mayores volúmenes de producción.
Seguridad laboral: son obligatorios la protección contra atrapamientos, la parada de emergencia y el marcado CE. En el caso de las trituradoras, además, protección contra chispas y una guía de cuchillas estable.
Conexión e instalación: conexión eléctrica según la placa de características, superficie de apoyo a la altura de trabajo y espacio para la entrada y salida del producto.
| Máquina | Función | Precio aprox. | Uso |
|---|---|---|---|
| Schnitzelmaster Profi | Aplanado de carne con rodillos de acero inoxidable V4A | 1.200 € | Restaurantes, locales de comida rápida |
| Schnitzelmaster MAXI | Aplanado de carne, piezas más grandes | 1.450 € | Comedor, carnicería |
| Sharpymax 40 | Afilado de cuchillos | 1.925 € | Cocina, carnicería, despiece |
Marcas y distribuidores
Schnitzelmaster y Sharpymax son equipos especializados para la preparación de carne en cocinas profesionales. El proveedor es Gastro Gigant, un distribuidor especializado en equipamiento para cocinas industriales con equipos nuevos y de segunda mano. Para equipos de cocción, refrigeración y lavado, merece la pena echar un vistazo a la categoría «Equipamiento para cocinas industriales».
Preguntas frecuentes sobre máquinas para carnicería
¿Cuánto cuesta un machacador de filetes para la hostelería?
Las máquinas aplanadoras Schnitzelmaster cuestan unos 1.200 € (Profi) o unos 1.450 € (MAXI). Si se preparan escalopes a diario, la inversión suele amortizarse rápidamente gracias al tiempo de trabajo que se ahorra.
¿Por qué rodillos en lugar de un martillo?
Los rodillos aplanan la carne de manera uniforme hasta el grosor ajustado, sin romper las fibras. El resultado es el mismo en cada pieza, el tiempo de cocción se puede planificar mejor y se genera menos ruido en la cocina.
¿Qué significa V4A?
El V4A es un acero inoxidable aleado con molibdeno (p. ej., 1.4571) que es más resistente a la sal, los ácidos y los productos de limpieza que el V2A. Para las piezas que están en contacto directo con los alimentos, es la opción más resistente.
¿Merece la pena tener una afiladora de cuchillos propia?
Si varios empleados trabajan a diario con cuchillos, sí: los cuchillos se mantienen afilados en todo momento y se elimina el tiempo de espera del servicio de afilado. Para un número reducido de cuchillos, suele bastar con un servicio externo.
¿Puedo solicitar más máquinas?
Sí. La gama de productos de esta categoría es reducida; a través del distribuidor se pueden solicitar otros aparatos para el procesamiento de carne. La compra y el pago se realizan directamente entre usted y el vendedor.
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