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Acheter du matériel de cuisine professionnel neuf et d'occasion – Zanussi, Retigo, Moretti et Sharp, directement auprès d'un revendeur spécialisé. Nous proposons des équipements de restauration pour les restaurants, les cantines, les snack-bars et les cuisines d'hôtel : appareils de cuisson et de rôtissage, lave-vaisselle, réfrigérateurs professionnels, tables réfrigérées et fours mixtes. Les équipements de réfrigération professionnels coûtent entre 1 000 et 3 200 € environ ; les appareils de cuisson et les lave-vaisselle sont généralement proposés sur demande. L'offre évolue en permanence ; d'autres appareils sont disponibles sur demande auprès du revendeur.
Ce que vous trouverez ici
Cuisson, rôtissage, friture : cuisinière à gaz Zanussi GH7 à 4 feux avec four électrique GN 2/1, friteuse électrique EF7 avec cuve de 14 l en version sur pied, grill électrique ERG7 et bain-marie électrique EBM6 pour GN 2/1. Ces appareils font partie de séries modulaires de profondeur uniforme, ce qui permet de les assembler pour former une ligne de cuisson continue. Pour les pizzas, nous proposons le Moretti iDeck PD 60.60 ainsi qu’une catégorie dédiée aux fours à pizza.
Cuisson et régénération : Retigo Blue Vision B611i, un four mixte pouvant accueillir 6 plateaux GN 1/1 – la taille typique des cuisines à la carte et des petites cantines. À cela s'ajoute le micro-ondes professionnel Sharp R-25AM pour un réchauffage rapide pendant le service.
Technique de lavage : lave-vaisselle sous plan Zanussi ZTUCLG3 avec dosage, lave-verres ZSIG pour le comptoir et lave-vaisselle à capot H8 DDG pour des cadences plus élevées dans les cantines et lors des banquets.
Réfrigération et congélation : réfrigérateur professionnel à air pulsé KU 702 (d'occasion env. 1 450 €, neuf env. 2 250 €), congélateurs TK 550-W et TKU 280-SL en acier inoxydable, table réfrigérée encastrable GKTO 2-46-2Z avec tiroirs (environ 3 100 €) et le module supérieur de table réfrigérée pour pizzas A 1480 pour les ingrédients de garniture.
Ce à quoi nous prêtons attention lors de l’achat de matériel de cuisine professionnel d’occasion
Raccordement et emplacement : de nombreux appareils électriques nécessitent un courant triphasé de 400 V, tandis que les appareils à gaz requièrent une installation de gaz homologuée et le type de gaz approprié (gaz naturel ou GPL, avec changement de buse si nécessaire). Vérifiez la puissance connectée, la protection par fusible et l'évacuation d'air avant de passer commande.
Technique de réfrigération : le compresseur démarre sans cliquetis, la température est maintenue, les joints de porte ferment parfaitement sur tout le pourtour, le condenseur est propre. Le fluide frigorigène et la classe de consommation énergétique figurent sur la plaque signalétique ; pour les appareils fonctionnant en continu, la consommation électrique détermine les coûts d’exploitation.
Lave-vaisselle : le chauffe-eau et le réservoir sont exempts de calcaire, les pompes doseuses pour le détergent et le produit de rinçage fonctionnent, les températures de lavage et de rinçage sont atteintes. En cas d’eau dure, un adoucisseur doit être installé en amont de la machine.
Hygiène et matériaux : acier inoxydable (CNS) sans piqûres de corrosion, soudures et angles faciles à nettoyer, thermostats indiquant correctement la température. C'est la base de votre concept HACCP et de la documentation relative à la température.
D'occasion ou neufs : les appareils d'occasion permettent souvent de réaliser une économie d'un tiers, voire plus, par rapport aux appareils neufs. Les appareils neufs bénéficient d'une garantie constructeur et présentent des valeurs d'efficacité énergétique à jour – pour les systèmes de réfrigération fonctionnant 24 heures sur 24, cela s'avère souvent rentable.
| Type d'appareil | Caractéristiques | Utilisation | Modèles en stock |
|---|---|---|---|
| Cuisinières / Grils | 4 feux, four GN 2/1 | Gamme de cuisson pour restaurants | Zanussi GH7, ERG7 |
| Friteuse / Bain-marie | Cuve de 14 l, GN 2/1 | Snack, distribution | Zanussi EF7, EBM6 |
| Four mixte | 6 × GN 1/1 | À la carte, cantine | Retigo Blue Vision B611i |
| Technique de lavage | Sous plan, verres, hotte | Comptoir, cuisine, banquet | Zanussi ZTUCLG3, ZSIG, H8 DDG |
| Technique de réfrigération et de congélation | Convection, acier inoxydable, tiroirs | Entrepôt, poste de travail | KU 702, TK 550-W, TKU 280-SL, GKTO 2-46-2Z |
Marques et distributeurs
Zanussi fait partie d’Electrolux Professional et propose des gammes modulaires pour la cuisson, la rôtisserie et le lavage. Retigo, une entreprise tchèque, s’est spécialisée dans les fours mixtes, Moretti Forni, en Italie, dans les fours à pizza, et Sharp dans les micro-ondes professionnels. Tous les appareils proviennent de Gastro Gigant, un revendeur spécialisé dans les équipements de cuisine professionnelle, qui propose des appareils neufs et d'occasion et se charge également de trouver des modèles qui ne sont pas actuellement en vente.
Questions fréquentes sur les équipements de cuisine professionnelle
Combien coûte un réfrigérateur professionnel d'occasion ?
Notre stock comprend des réfrigérateurs à circulation d’air et des congélateurs à un prix compris entre environ 1 450 et 1 650 €, et une table réfrigérée encastrable avec tiroirs à environ 3 100 €. Un appareil neuf comparable coûte environ 800 € de plus chez KU 702.
Que signifient les désignations GN 1/1 ou GN 2/1 ?
Gastronorm est la norme de dimensionnement pour les bacs et les plateaux. Le GN 1/1 mesure 530 × 325 mm, tandis que le GN 2/1, avec ses 650 × 530 mm, est deux fois plus grand. Veillez à ce que les fours, les bains-marie et les tables réfrigérées soient compatibles avec vos récipients existants.
Ai-je besoin d’un courant triphasé pour ces appareils ?
Les friteuses, grils, fours et lave-vaisselle à hotte fonctionnent généralement en 400 V. Les réfrigérateurs et les lave-vaisselle sous plan sont le plus souvent disponibles en 230 V. Les informations précises figurent dans l'annonce ou sont disponibles sur simple demande auprès du revendeur.
De combien de plateaux un four mixte a-t-il besoin ?
Un appareil à 6 compartiments GN 1/1, comme le Retigo B611i, suffit pour les restaurants et les petites cantines servant environ 30 à 80 repas par service. Pour les cantines plus importantes, on utilise généralement des appareils à 10 ou 20 compartiments.
Les appareils de restauration d'occasion sont-ils couverts par une garantie ?
C’est le revendeur qui en décide pour chaque appareil. Les appareils neufs bénéficient d’une garantie constructeur ; pour les appareils d’occasion, renseignez-vous sur leur état, leur nettoyage et la garantie. L’achat et le paiement s’effectuent directement entre vous et le vendeur.
Autres catégories : Fours à pizza · Machines de boucherie · Aperçu : Technologie alimentaire
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