Compra de equipos de cocina industrial nuevos y de segunda mano: Zanussi, Retigo, Moretti y Sharp, directamente del distribuidor especializado. Ofrecemos una selección de equipos de hostelería para restaurantes, comedores, locales de comida rápida y cocinas de hotel: aparatos de cocción y fritura, lavavajillas, frigoríficos industriales, mesas refrigeradas y hornos combinados. Los precios de los equipos de refrigeración industrial oscilan entre unos 1.000 y 3.200 €; los aparatos de cocción y los lavavajillas suelen ofrecerse bajo pedido. La oferta cambia constantemente; se pueden solicitar otros equipos a través del distribuidor.
Lo que encontrará aquí
Cocción, asado y fritura: cocina de gas Zanussi GH7 con 4 quemadores y horno eléctrico GN 2/1, freidora eléctrica EF7 con cubeta de 14 l como aparato de pie, parrilla eléctrica ERG7 y baño maría eléctrico EBM6 para GN 2/1. Los aparatos pertenecen a series modulares con una profundidad uniforme, por lo que se pueden combinar para formar una línea de cocción continua. Para pizzas, contamos con el Moretti iDeck PD 60.60 y una categoría específica de hornos para pizza.
Cocción y regeneración: Retigo Blue Vision B611i, un horno combinado para 6 bandejas GN 1/1, el tamaño habitual para cocinas a la carta y comedores pequeños. Además, el microondas profesional Sharp R-25AM para un calentamiento rápido durante el servicio.
Técnica de lavado: lavavajillas bajo encimera Zanussi ZTUCLG3 con dosificador, lavavasos ZSIG para la barra y lavavajillas de campana H8 DDG para un mayor rendimiento en comedores y banquetes.
Refrigeración y congelación: frigorífico comercial de aire circulante KU 702 (de segunda mano, aprox. 1.450 €; nuevo, aprox. 2.250 €), congeladores TK 550-W y TKU 280-SL en acero inoxidable, mesa frigorífica de encastrar GKTO 2-46-2Z con cajones (aprox. 3.100 €) y el accesorio para mesa frigorífica de pizza A 1480 para los ingredientes de los rellenos.
Qué debemos tener en cuenta con el equipamiento de cocina industrial de segunda mano
Conexión y ubicación: muchos aparatos eléctricos necesitan corriente trifásica de 400 V; los aparatos de gas, una instalación de gas homologada y el tipo de gas adecuado (gas natural o gas licuado; en su caso, cambio de boquillas). Compruebe la potencia de conexión, la protección por fusibles y la salida de aire antes de realizar el pedido.
Tecnología de refrigeración: el compresor arranca sin ruidos metálicos, se mantiene la temperatura, las juntas de las puertas cierran bien por todo el contorno y el condensador está limpio. El refrigerante y la clase de eficiencia energética figuran en la placa de características; en el caso de los aparatos en funcionamiento continuo, el consumo eléctrico determina los costes de funcionamiento.
Lavavajillas: el calentador y el depósito deben estar libres de cal; las bombas dosificadoras de detergente y abrillantador deben funcionar correctamente; se deben alcanzar las temperaturas de lavado y aclarado. En caso de agua dura, es necesario instalar un descalcificador antes de la máquina.
Higiene y materiales: acero inoxidable (CNS) sin picaduras de corrosión; las soldaduras y las esquinas deben facilitar la limpieza; los termostatos deben indicar correctamente la temperatura. Esto constituye la base de su plan de HACCP y de la documentación de temperaturas.
De segunda mano o nuevos: los aparatos de segunda mano suelen suponer un ahorro de un tercio o más en comparación con los nuevos. Los aparatos nuevos incluyen la garantía del fabricante y valores de eficiencia actuales; en el caso de la tecnología de refrigeración, que funciona las 24 horas del día, esto suele merecer la pena.
| Tipo de equipo | Parámetros | Aplicación | Modelos disponibles |
|---|---|---|---|
| Cocinas / freidoras | 4 fogones, horno GN 2/1 | Línea de cocina para restaurantes | Zanussi GH7, ERG7 |
| Freidora / Baño María | Cubeta de 14 l, GN 2/1 | Comida rápida, servicio | Zanussi EF7, EBM6 |
| Horno mixto | 6 × GN 1/1 | A la carta, comedor | Retigo Blue Vision B611i |
| Tecnología de lavado | Debajo de la encimera, vasos, campana | Mostrador, cocina, banquetes | Zanussi ZTUCLG3, ZSIG, H8 DDG |
| Técnica de refrigeración y congelación | Con aire recirculado, acero inoxidable, cajones | Almacén, puesto de trabajo | KU 702, TK 550-W, TKU 280-SL, GKTO 2-46-2Z |
Marcas y distribuidores
Zanussi pertenece a Electrolux Professional y ofrece series modulares para cocinar, asar y lavar. Retigo, de la República Checa, se ha especializado en hornos combinados; Moretti Forni, de Italia, en hornos para pizza; y Sharp, en microondas profesionales. Todos los aparatos proceden de Gastro Gigant, un distribuidor especializado en equipamiento para cocinas industriales que ofrece aparatos nuevos y de segunda mano, y que también se encarga de adquirir modelos que no figuran actualmente en su catálogo.
Preguntas frecuentes sobre equipamiento para cocinas industriales
¿Cuánto cuesta un frigorífico industrial de segunda mano?
En stock hay frigoríficos con ventilación y congeladores por unos 1.450 a 1.650 €, y una mesa frigorífica empotrable con cajones por unos 3.100 €. Un aparato nuevo comparable del modelo KU 702 cuesta unos 800 € más.
¿Qué significa GN 1/1 o GN 2/1?
Gastronorm es la medida estándar para recipientes y bandejas. GN 1/1 mide 530 × 325 mm; GN 2/1, con 650 × 530 mm, es el doble de grande. Asegúrese de que los hornos, los baños maría y las mesas frigoríficas sean compatibles con los recipientes que ya tiene.
¿Necesito corriente de alta tensión para los aparatos?
Las freidoras, las parrillas, los hornos y los lavavajillas de campana suelen funcionar a 400 V. Los frigoríficos y los lavavajillas bajo encimera suelen estar disponibles a 230 V. Los datos exactos figuran en el anuncio o se pueden solicitar al distribuidor.
¿Cuántas bandejas necesita un horno combinado?
Un equipo con 6 bandejas GN 1/1, como el Retigo B611i, es suficiente para restaurantes y pequeños comedores con entre 30 y 80 raciones por servicio. Para comedores más grandes, lo habitual son los equipos de 10 o 20 bandejas.
¿Tienen garantía los equipos de hostelería de segunda mano?
Esto lo regula el distribuidor para cada aparato. Los aparatos nuevos cuentan con garantía del fabricante; en el caso de los aparatos de segunda mano, pregunte por la revisión, la limpieza y la garantía. La compra y el pago se realizan directamente entre usted y el vendedor.
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