Acheter un four à pizza d'occasion ou neuf – Moretti Forni iDeck, série P et série S, directement auprès d'un revendeur spécialisé. Nous proposons des fours à pizza électriques pour pizzerias, restaurants, snack-bars et boulangeries, du four compact à une chambre au modèle empilable à trois chambres. Les prix varient d'environ 2 100 € pour un iDeck à commande manuelle à environ 8 650 € pour un grand four sérieS. L'offre évolue en permanence ; d'autres tailles de chambres et combinaisons sont disponibles sur demande auprès du revendeur.
Quel four à pizza convient à votre établissement ?
Moretti Forni iDeck iD-M et iD-D : les modèles d’entrée et de milieu de gamme, avec commande mécanique (iD-M) ou numérique (iD-D). Tailles de chambre : 60,60 ; 72,72 ; 65,105 ; 105,65 et 105,105 – ces chiffres indiquent la largeur et la profondeur de la chambre de cuisson en centimètres. Le prix de l’iD-M se situe entre environ 2 100 et 4 200 €, celui de l’iD-D entre environ 3 500 et 7 200 €. Pour les pizzerias au chiffre d’affaires moyen, les snack-bars et les restaurants proposant des pizzas à leur carte.
Moretti Forni série P : P60E (environ 4 300 €), P80E (environ 4 850 €), P120E dans les versions A, B et C (environ 5 900 à 6 900 €) ainsi que AMALFI A, B et C (environ 6 200 à 6 800 €). Cette série s’adresse aux établissements qui cuisent chaque jour de nombreuses pizzas avec une qualité constante.
Moretti Forni série S : MULTIBAKE S50E, S100E, S105E, S120E, S125E et S140E, ainsi que les modèles S100E STONEBAKE et S50E MULTIBAKE ICON, d'environ 6 300 à 8 650 €. Le haut de gamme pour les pizzerias à fort débit et les établissements qui, outre les pizzas, cuisent également du pain, de la focaccia ou des gratins.
Ce à quoi nous prêtons attention chez les fours à pizza
Taille de la chambre et puissance : une chambre 60.60 peut contenir environ 4 pizzas de 30 cm de diamètre, une chambre 105.105 environ 9. Tenez compte du temps de cuisson de votre recette et basez-vous sur votre heure de pointe, et non sur la moyenne journalière.
Empilement des chambres : la plupart des modèles peuvent être combinés pour former des empilements de 2 ou 3 chambres. Cela permet d’augmenter la capacité sans encombrer davantage l’espace au sol, et vous pouvez utiliser une chambre pour d’autres produits nécessitant une température différente.
Raccordement électrique : les fours à pizza électriques fonctionnent en courant triphasé de 400 V. La puissance connectée augmente avec la taille et le nombre de chambres – vérifiez avant l’achat si le raccordement domestique et la protection par fusible sont suffisants. Contrairement aux fours à gaz ou à bois, ils ne nécessitent ni installation de gaz ni cheminée, et la température peut être réglée avec précision.
Surface de cuisson et température : la pierre réfractaire utilisée comme sole de cuisson diffuse la chaleur de manière homogène vers la pâte. Les fours électriques à plafond de cette catégorie atteignent, selon le modèle, jusqu’à environ 450 °C. Pour les fours d’occasion, vérifiez que la pierre ne présente pas de fissures et que les éléments chauffants diffusent une chaleur homogène.
Commandes et programmes : les commandes numériques enregistrent des programmes pour la chaleur supérieure et inférieure, s’allument selon une minuterie et réduisent la température en veille. Cela permet d’économiser de l’électricité et garantit un résultat constant, quelle que soit la personne qui s’occupe du four.
| Série | Commande | Prix env. | Utilisation typique |
|---|---|---|---|
| iDeck iD-M | mécanique | 2 100–4 200 € | Snack, restaurant proposant des pizzas |
| iDeck iD-D | numérique | 3 500–7 200 € | Pizzeria à chiffre d'affaires moyen |
| série P (P60E–P120E, AMALFI) | numérique | 4 300–6 900 € | Pizzeria, qualité constante |
| série S MULTIBAKE / STONEBAKE | numérique | 6 300–8 650 € | Rendement élevé, pain et pizza |
Marques et revendeurs
Tous les fours disponibles proviennent de Moretti Forni, un fabricant italien de fours à pizza électriques qui couvre trois gammes de performances avec les séries iDeck, serieP et serieS. Le fournisseur est Gastro Gigant, un revendeur spécialisé dans les équipements de cuisine professionnelle, qui propose des fours Moretti neufs et d’occasion et compose des ensembles comprenant une chambre de cuisson, un socle et une hotte.
Questions fréquentes sur les fours à pizza
Combien coûte un four à pizza électrique pour la restauration ?
Un Moretti iDeck à commande mécanique est proposé à partir d’environ 2 100 €. Les fours numériques des gammes serieP et serieS coûtent entre environ 4 300 et 8 650 €. Le socle, la hotte et les chambres supplémentaires s’ajoutent au prix en fonction de la configuration.
Combien de pizzas peut-on mettre dans une chambre de cuisson ?
Pour un diamètre de 30 cm, une chambre de type 60.60 peut contenir environ 4 pizzas, celles de type 65.105 ou 105.65 environ 6 et celle de type 105.105 environ 9. Pour un diamètre de 33 cm, la capacité est proportionnellement moindre ; la capacité par chambre est indiquée dans la fiche technique.
Four électrique ou à gaz ?
Les fours électriques ne nécessitent ni installation de gaz ni cheminée, chauffent de manière homogène et permettent de régler séparément la chaleur supérieure et inférieure. Les fours à gaz et à bois ont l’avantage d’être économiques en électricité et d’offrir le charme d’un four à bois. Pour les établissements sans raccordement à une cheminée, l’électricité est généralement la solution la plus simple.
Quel raccordement électrique est nécessaire ?
Les fours fonctionnent en courant triphasé de 400 V ; la puissance connectée dépend de la taille et du nombre de chambres et est indiquée dans la fiche technique. Vérifiez auprès de votre électricien si la protection par fusible est suffisante pour des chambres empilées.
Quel est le délai de livraison ?
Cela dépend du modèle et de la version. Les articles en stock sont disponibles rapidement ; les combinaisons spéciales sont commandées auprès du fabricant. Vous pouvez vous renseigner sur le délai de livraison actuel directement auprès du revendeur.
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