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Voir sur GoogleAchetez des fours à pizza Moretti Forni neufs et d'occasion – large choix de fours électriques à étages, de fours à pizza au gaz et de fours à passage continu directement auprès d'un revendeur spécialisé. Sous la marque Moretti, vous trouverez chez nous presque exclusivement des fours à pizza : des fours à étages des gammes iDeck, serieP et serieS avec chambre de cuisson en briques réfractaires, ainsi que des fours à passage continu de la gamme serieT. Vous trouverez également, de manière ponctuelle, d'autres équipements de cuisine professionnelle. Chaque annonce précise le nombre de chambres de cuisson, leurs dimensions, les puissances connectées et l’état de l’appareil. Les appareils sont livrés par Gastro Gigant ; le stock évolue en permanence. Cette page présente les fours du fabricant italien Moretti Forni, basé à Mondolfo – il ne s’agit ni de la marque de bière Birra Moretti, ni de l’ancien constructeur automobile turinois Moretti.
Moretti Forni en bref
L’histoire de Moretti Forni commence en 1946 à Pesaro : selon les informations fournies par l’entreprise, Placido Moretti y a développé et breveté l’un des premiers fours électriques destinés aux pâtisseries, avant de fonder la société Brevetti Moretti. En 1966, la société Moretti Forni snc a vu le jour ; elle fabriquait des fours à gaz modulaires et des fours en céramique et comptait, à la fin des années 1980, parmi les principaux fabricants européens de fours à pizza et de fours de pâtisserie. Depuis 1990, cette entreprise familiale est une société anonyme (S.p.A.), aujourd’hui dirigée par la troisième génération. En 1995 sont apparus les premiers fours à régulation électronique, suivis en 2003 par la gamme de fours à passage continu « serieT », en 2013 par la « serieS », puis en 2017 par le four électrique Neapolis, qui atteint 510 °C à l’instar d’un four à bois.
Depuis 2005, Moretti Forni est implantée à Mondolfo (province de Pesaro et Urbino) dans une usine de plus de 10 000 mètres carrés ; c’est là que l’entreprise gère également, depuis 2011, l’école de boulangerie Moretti LAB. Elle dispose de succursales aux États-Unis (Miami, depuis 2021), en Espagne (Madrid, 2025) et au Royaume-Uni (Londres, 2026). Selon les données du registre du commerce, Moretti Forni S.p.A. a réalisé un chiffre d’affaires d’environ 28 millions d’euros en 2024 et emploie un peu plus de 120 collaborateurs.
La gamme Moretti Forni – neuve et d'occasion
Le tableau récapitulatif présente toutes les gammes de produits avec les séries actuelles et les modèles souvent proposés d'occasion. Vous pouvez consulter les appareils actuellement disponibles dans la liste des annonces sur cette page.
| Gamme de produits | Gammes actuelles (neuf) | Fréquemment proposés d'occasion | Chez nous, en |
|---|---|---|---|
| Fours électriques à étages, gamme d'entrée de gamme | iDeck : iD-M (une chambre) et iD-D (deux chambres) en 60.60, 72.72, 105.65, 105.105, à commande numérique ou manuelle (PM/PD) | iDeck M/D 60,60 et 105,65, anciens modèles PM/PD | Fours à pizza |
| Four électrique à étages, professionnel | série P : Amalfi A à D, P60E, P80E, P120E | Amalfi, P120E | Fours à pizza |
| Four à gaz à étages | série P : P110G, P150G, à une à trois chambres | P110G | Fours à pizza |
| Fours à étages modulaires de haute technologie | série S : S50E, S100E, S105E, S120E, S125E, S140E ; série X : X100E | S100E, S120E | Fours à pizza |
| Four électrique de style four à bois | Neapolis 4, 6, 9 (jusqu'à 510 °C, chambre de cuisson en chamotte) | série rare, encore récente | Fours à pizza |
| Fours à passage continu et à tunnel | série T : T64E/G, T65E, T75E, TT96E, TT98E/G, TT98E-L et -XL | T64E, T75E, TT98 | Fours à pizza, équipement de cuisine professionnelle |
| Fours de boulangerie et de pâtisserie | Série S avec chambres Multibake, Steambake et Pastrybake pour plaques de 600 × 400 mm | S120E Multibake | Machines de boulangerie, machines de pâtisserie |
| Traitement de la pâte | Pétrisseuses à spirale iMix, laminoirs à pâte iRoll | – | Machines de boulangerie |
Ce que révèle la référence Moretti
Pour les fours à étages, la lettre à la fin indique le type d'énergie : E = électrique, G = gaz – un P110G est un four à gaz de la série P, un S100E un four électrique de la série S. Le chiffre indique approximativement la taille de la chambre de cuisson : un S100E dispose d’une chambre de cuisson d’environ 95 × 73 cm, un S120E d’environ 124 × 73 cm. Avec l’iDeck, c’est encore plus simple : M désigne une chambre de cuisson, D en désigne deux superposées, et les chiffres indiquent la largeur et la profondeur de la chambre de cuisson en centimètres – 105,65 correspond à environ 105 × 65 cm, soit suffisamment pour six pizzas de 30 cm. Un P en début de référence (PM, PD) désigne la version à régulation manuelle, tandis que « Digital » indique la commande électronique. Les fours Amalfi sont disponibles dans les tailles A à D. Pour les fours à tunnel de la série T, le chiffre augmente en fonction de la largeur de bande et de la puissance ; « TT » désigne les grands fours à tunnel.
| Modèle | Caractéristiques | Utilisation typique |
|---|---|---|
| iDeck M/D 60.60 | une ou deux chambres, environ 60 × 60 cm | Snack, bistrot, petite pizzeria |
| iDeck M/D 105.65 | 6 pizzas de 30 cm par chambre, jusqu’à 380 °C, 8,2 kW par chambre | Restaurant proposant des pizzas |
| Amalfi B | 6 pizzas de 30 cm chacune, jusqu'à 450 °C, 7,1 kW | Pizzeria classique |
| P110G | Gaz, 6 pizzas de 30 cm chacune, jusqu'à 450 °C, puissance gaz de 21,5 kW | Pizzeria avec raccordement au gaz |
| S100E / S120E | Chambre de cuisson 95 ou 124 × 73 cm, jusqu’à 450 °C, empilables | Pizzeria à haut débit, également adaptée à la boulangerie |
| Neapolis 6 | Chambre de cuisson en chamotte, jusqu'à 510 °C, environ 6,5 kW | Pizza napolitaine sans feu de bois |
| T64E / T64G | Tapis roulant 123 × 41 cm, jusqu'à 320 °C, environ 25 pizzas/h | Service de livraison, cantine, snack-bar |
| T75E / TT98E | Tapis 181 × 50 ou 205 × 81 cm, 48 ou 125 pizzas/h | Restauration collective, restauration de grande envergure |
Ce à quoi nous prêtons attention lors de l'achat d'un four à pizza Moretti d'occasion
Chambre de cuisson et pierres : le sol en briques réfractaires doit être plat et ne présenter aucune fissure continue ; de fines fissures capillaires sont normales sur les fours fréquemment utilisés. Vérifier le joint de porte, les charnières, la fenêtre d'observation et l'éclairage – des portes qui ne ferment pas bien entraînent des pertes d'énergie et nuisent à la qualité de cuisson.
Éléments chauffants et régulation : vérifier que les chauffages supérieur et inférieur chauffent séparément et comparer les résultats avec l’affichage. Sur les fours numériques iDeck, Amalfi et serieS, vérifier les programmes, la mémoire d’erreurs et les thermocouples ; sur les appareils manuels, vérifier les thermostats. Pour les fours à passage continu, vérifiez le fonctionnement du tapis, sa vitesse et le ventilateur.
Installation électrique et raccordement au gaz : la plupart des fours électriques nécessitent un courant triphasé de 400 V ; ils sont souvent livrés sans prise. Les fours à gaz, comme le P110G, doivent être raccordés par une entreprise spécialisée et réglés en fonction du type de gaz disponible (gaz naturel ou GPL) ; vérifiez le brûleur, l’allumage et le contrôle de flamme.
Hygiène et documents : les résidus de graisse sur la hotte, la hotte aspirante et le meuble de base témoignent de l’entretien effectué. Demandez la plaque signalétique, le mode d’emploi et les procès-verbaux de contrôle : le contrôle électrique selon la prescription DGUV 3 et, pour les appareils à gaz, le contrôle d’étanchéité et de fonctionnement.
Moretti chez nous : revendeurs et stock
Notre stock Moretti est fourni par Gastro Gigant : principalement des fours à pizza – fours à étages électriques et à gaz ainsi que des fours à passage continu – et divers appareils de cuisine professionnelle. La série exacte, le nombre de chambres et le type de raccordement sont indiqués dans chaque annonce. Vous trouverez d’autres appareils de cuisine professionnelle chez Zanussi, ainsi que l’ensemble du stock dans la catégorie « Technique alimentaire ».
Questions fréquentes sur Moretti Forni
Moretti Forni est-il la même entreprise que Birra Moretti ?
Non. Moretti Forni est une entreprise familiale originaire de Mondolfo, dans les Marches, qui fabrique des fours depuis 1946. La marque de bière Birra Moretti et l’ancien constructeur automobile Moretti n’ont aucun lien avec elle.
Que signifient les lettres E et G sur les fours Moretti ?
E signifie « électrique » et G « gaz ». Un P110G est donc un four à étages au gaz de la série P, un S100E un four électrique de la série S, et un T64G un four à passage continu au gaz.
Que signifient les lettres M, D et les chiffres sur le modèle iDeck ?
M signifie une chambre de cuisson, D en désigne deux. Les chiffres indiquent la largeur et la profondeur de la chambre de cuisson en centimètres : un iDeck D 105,65 dispose de deux chambres mesurant chacune environ 105 × 65 cm. Les modèles PM et PD sont les versions à régulation manuelle.
Quels sont les fours Moretti d'occasion les plus courants sur le marché ?
Les fours à étages iDeck et les fours à passage continu de la série T, tels que les modèles T64E, T75E et TT98, ainsi que les fours de la série S comme le S120E, sont les plus courants sur le marché de l'occasion. Le choix d'appareils d'occasion issus de ces gammes est donc très large.
Four à étages ou four à convoyeur : lequel choisir ?
Le four à étages avec sole en brique réfractaire cuit la pizza classique à la croûte croustillante et nécessite un pizzaiolo expérimenté. Le four à convoyeur de la série T assure une cuisson homogène grâce à son tapis roulant et à la minuterie, ce qui est idéal pour les services de livraison, les cantines et le personnel sans expérience en matière de four.
Quelle température atteignent les fours à pizza Moretti ?
Les fours à étages des séries P et S atteignent jusqu’à 450 °C, tandis que le Neapolis, alternative électrique au four à bois, atteint 510 °C. Les fours à convoyeur de la série T fonctionnent généralement jusqu’à 320 °C, le T75E jusqu’à 400 °C.
Quel raccordement électrique est nécessaire ?
La plupart des fours électriques Moretti fonctionnent en courant triphasé de 400 V ; la puissance connectée est indiquée sur la plaque signalétique et dans l'annonce. Les fours à gaz, comme le P110G, nécessitent en outre une alimentation de 230 V pour le système électronique et un raccordement au gaz réalisé dans les règles de l'art.
Puis-je prendre un four à pizza Moretti en leasing ou le financer par une location-vente ?
Pour de nombreuses annonces – qu’il s’agisse de matériel neuf ou d’occasion –, vous pouvez directement faire une demande sans engagement de crédit-bail ou de location-vente. Vous convenez des conditions avec le revendeur ou son partenaire financier ; l’achat et le paiement s’effectuent directement entre vous et le vendeur.
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